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La « cantine chic » de Philippe Starck

« Ici, j’ai rencontré ma ville de rêve ! » Avec le sourire, Philippe Starck résume les raisons qui l’ont conduit à s’associer au restaurateur Philippe Amzalak pour construire un établissement rue des Rosiers. Mercredi 21  mars, le célèbre designer a manié truelle et mortier pour poser la première pierre de son futur restaurant. Il s’est montré très prolixe sur « l’esprit » des Puces qu’il a fréquentées dès l’enfance : « Ici, j’aime la relation entre les gens. C’est un lieu où tout est à échelle humaine. » Il entend faire de son établissement « une grande cuisine ouverte, comme à la maison, où on proposerait un grand bol fumant ». Le restaurant permettra de « préserver et de développer un lieu unique », a souhaité la maire Jacqueline Rouillon qui assistait à la cérémonie. Paul Planque, premier adjoint, a insisté sur la « fierté » d’accueillir un tel projet, qui « met en œuvre ce que nous voulons : mixer la tradition des Puces et la modernité des réalisations nouvelles ». L’établissement, qui devrait s’intituler Ma Puce, ouvrira en septembre. Il proposera deux cent cinquante couverts sur deux étages.